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豆腐這6種做法，讓你吃過就愛上了
(2022-03-27 18:24:54)
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健康美食情感育兒 |
分類： 葷素熱菜貼 |
要說老百姓過日子，餐桌上最常見的食物估計就是豆腐了。豆腐廉價但是營養豐富，含鈣高易消化，而且經過家里做飯人的手，立馬有了千般滋味做法。今天我就分享6種家常的做法，讓你的餐桌一周不重樣。
【涼拌豆腐絲】
材料：豆皮適量
調料：生抽、香醋和糖1:1，這里的1:1是分量，記住了。雞精少許，蒜蓉適量，熟白芝麻，辣椒紅油和花椒油少許
做法：首先要將豆皮j浸泡洗干凈切細絲。輔料準備了胡蘿卜，彩椒和黃瓜，胡蘿卜去皮切成非常細的絲，黃瓜切片后也切成絲，蒜剁碎了備用。做涼菜醬汁蒜蓉是必不可少的。
將生抽、香醋、糖、鹽巴，雞精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少許的辣椒紅油和花椒油，然后燒熱一勺的油直接澆上去拌勻就是萬能的涼菜醬汁了。
等水開了我們將豆絲放入煮開為止，在起鍋之前將胡蘿卜絲也放入焯燙下，然后一起撈出來瀝干水分。放入碗里面，然后將事先準備好的萬能調料汁倒入，多拌一拌使其更入味就成了。
【爆汁豆腐】
準備材料：鹵水豆腐，香菜，小辣椒，蒜和六月鮮8克輕鹽醬油，還有就是少許的麻辣香鍋粉
首先第一步，將鹵水豆腐都切成小塊，香菜切碎，蒜剁成茸，還有小紅辣椒切圈。將多功能燒熱，然后薄薄刷一層油，然后將瀝干水分的鹵水豆腐放入煎，各個面都煎定型微黃狀態
準備澆汁，將蒜蓉放入碗中加入麻辣香鍋粉燒熱油澆進去激發香氣，液可以用辣椒油直接替代麻辣香鍋粉。接著加入醬油2大勺，1小勺的米醋、香菜末和小紅辣椒加入，拌勻備用。最后放入澆汁中浸泡片刻吃，爆汁的感覺，太開胃了。
【豆腐燜海蠣】
食材：豆腐適量，海蠣適量 輔料：蔥姜，青紅尖椒，青蒜少許
調料：老抽，蠔油，鹽，胡椒粉
做法：1、砂鍋燒熱，然后加油再次燒熱后，將豆腐切小塊放入稍微煎下，將蔥姜絲和青蒜適量一起放入繼續煎片刻，烹入料酒，加入老抽少許，蠔油，鹽和胡椒粉，接著將海蠣放豆腐上，并且加入少許的水，蓋蓋燜煮至燒開，最后撒入青蒜絲和青紅尖椒，放點胡椒粉和鹽調味就可以了。
【肉末蒸蛋羹】
準備的材料：雞蛋4個，嫩豆腐1塊，肉末少許。
首先，把嫩豆腐用開水燙過切小塊，先放入燉盅的底部。一層鋪開。
第二步就是加少許鹽打蛋液，蛋羹口感好不好就在這里了，不要糾結是用熱水還是冷水，你只要記住不要用自來水，按照1：1.5比例加入燒過的水（冷熱均可），接著要進行過濾，直接過濾到豆腐上。
第三步：然后在燉盅上蓋上保鮮膜，牙簽扎2下，放入蒸鍋蒸到熟。
第四步：在蒸蛋羹的同時，我們來炒肉末，少許油爆香蒜蓉同時放入肉末，翻炒變色后加生抽蠔油糖以及雞精，加點水煮開，淋幾滴香油少許的水淀粉勾芡，最后直接澆在蒸熟的蛋羹上就成了。
【魚頭豆腐湯】
材料：胖頭魚魚頭半個，嫩豆腐2塊
輔料：姜片2片、胡椒粉、料酒、姜蒜。
做法：魚頭切塊沖洗一遍，然后加點鹽巴和料酒腌制5分鐘。燒熱鍋倒入油，油溫7成再放入魚頭煎2面金黃。烹入料酒，同時加入燒開的水，水量一次加足，接著把嫩豆腐切大塊放入，一起煮開。
轉中火繼續煮幾分鐘，讓豆腐和魚頭都能很好入味，最后放鹽、胡椒粉撒入青蒜調味就可以出鍋了。
【榨菜肉末蒸豆腐】
食材：豆腐，肉末少許，姜蒜末少許，榨菜一包。調料：蠔油、生抽和鹽，糖和雞精少許。
先炒肉末，鍋里面放少許的油，將姜蒜末和肉末一起放入煸炒，炒變色后加入蠔油、糖和少許的料酒繼續炒均勻后放點雞精調味就盛出來。
將豆腐切成厚片碼在深盤上。將炒好入味的肉末均勻直接蓋在豆腐塊上，然后將事先剁碎的榨菜也碼上去。放入燒開的蒸鍋中，蒸上10分鐘左右就可以了，然后撒上少許的蔥末，趁熱淋上一勺的熱油讓味道能更好的融合。
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