黃瓜拌金針菇是一道在家常菜中極為常見的涼拌菜之一，而涼菜的特點就是爽口開胃，所以這一道拌菜也是有著這樣的特性，因此也特別的受人喜愛，不管是在宴席上還是在日常的生活里，也總是能看到它出現。

一般來說涼菜酸口的居多，因為這樣吃起來會比較開胃和清爽。但是酸辣口的也比較常見，尤其是對于愛吃辣的朋友們來說，拌涼菜的時候加點辣才是正途。而我們家湊巧喜歡吃辣的，所以我就打算加點辣味進去，這樣拌出來的就能更開胃一些。這道小拌菜做起來特別的簡單，喜歡的朋友們記得收藏起來，千萬不要錯過哦~~

食材：金針菇一大顆、黃瓜兩根、蒜四瓣、胡蘿卜一小段、香菜兩根

調味料：鹽1小勺、辣椒油1大勺、鮮醬油2-3大勺、白醋適量、白糖少許

1. 黃瓜切條、胡蘿卜去皮切絲備用

2. 蒜切末、香菜切段備用

3. 金針菇去老根洗凈，用熱水焯斷生后撈出來備用

4. 開水中放入胡蘿卜絲燙軟，撈出來過涼水

5. 把黃瓜和金針菇放在一起

6. 放入蒜末，依口味加入鮮醬油、辣椒油、鹽、白醋、糖拌勻

7. 最后放入香菜段拌勻即可

這里邊放的白糖是提鮮用的不是為了吃出甜味，所以一定要少放。辣椒油要是不喜歡可以不放，或者是改成小米椒，但要是你不能吃辣的這一步就可以直接省略

這道拌菜整體上來說是酸辣口的，吃的就是一個清新爽口，所以千萬記得不要搞得太甜哦。胡蘿卜是配色用的，要不喜歡也可以不放。每一種食材的多少根據你自己的喜好來調整就行了，可以黃瓜偏多，也可以金針菇偏多，這個無所謂

另外多說一句，這個菜我在拌的時候我竟然聞到了一股芝麻醬的香味，也著實的神奇了，哈哈哈~